Tecnología de prensado en frío vs. prensado térmico: análisis profundo para mejorar la calidad del aceite comestible

¿Frío o calor? La clave para elegir el mejor proceso de extracción de aceite comestible

En la industria alimentaria, la calidad del aceite no solo depende del tipo de semilla, sino también del método de extracción. Entre las dos tecnologías más utilizadas —prensado en frío y extracción térmica— hay diferencias significativas que impactan directamente en la nutrición, eficiencia energética y rentabilidad. ¿Cuál es la mejor opción para tu planta?

¿Qué diferencia a una prensa en frío de una caliente?

La extracción en frío mantiene la temperatura del material por debajo de los 40°C durante todo el proceso, preservando ácidos grasos insaturados, vitaminas (como la E) y antioxidantes naturales. En cambio, la prensa térmica eleva la temperatura entre 70–90°C, lo que mejora la fluidez del aceite pero puede degradar compuestos sensibles.

Datos clave: Según estudios del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), un aceite de girasol prensado en frío conserva hasta un 30% más de vitamina E que su contraparte térmica. Por otro lado, la eficiencia de extracción en caliente alcanza hasta un 92%, frente al 75% promedio del método en frío.

Comparación práctica: costos, energía y mantenimiento

¿Para quién es ideal cada método?

Empresas pequeñas o artesanales (< 5 toneladas/día) suelen optar por prensado en frío para ofrecer productos premium con valor agregado. Por ejemplo, una marca mexicana de aceite de oliva virgen extra logró aumentar sus ventas un 40% tras certificar su proceso como "sin calor".

Mientras tanto, fábricas medianas (>10 toneladas/día) prefieren la versión térmica por su mayor eficiencia. Pero aquí entra la solución inteligente: nuestras máquinas automáticas permiten cambiar entre modos frío/calor según la materia prima. Así, puedes producir aceite orgánico en frío para mercados europeos y aceite industrial en caliente para consumo local.

Preguntas frecuentes (FAQ)

• ¿Es adecuado el prensado en frío para todas las semillas? No. Semillas como soja o colza requieren temperaturas mínimas para liberar el aceite eficientemente. Sin embargo, girasol, almendras o aguacate sí se benefician del método en frío.
• ¿El calor destruye nutrientes? Sí, especialmente si supera los 85°C. Pero con control preciso, como en nuestras unidades de doble modo, puedes minimizar la pérdida sin sacrificar rendimiento.