Cómo elegir entre prensado en frío y en caliente según el tamaño de producción: guía práctica para empresas exportadoras de aceites comestibles

¿Cómo elegir entre prensado en frío o en caliente según tu escala de producción?

Si estás gestionando una fábrica de aceites comestibles, ya sea pequeña o mediana, la decisión sobre si usar un sistema de prensado en frío o en caliente puede marcar la diferencia entre una operación rentable y otra que lucha por sobrevivir. No se trata solo de tecnología: es una elección estratégica que afecta a la calidad del producto final, el costo energético y la eficiencia operativa.

Diferencias clave entre los dos métodos

El prensado en frío (cold pressing) mantiene la temperatura del aceite por debajo de los 40°C durante el proceso. Esto preserva mejor los nutrientes como vitaminas E, ácidos grasos insaturados y antioxidantes. Por otro lado, el prensado en caliente (hot pressing) eleva la temperatura hasta 80–100°C, lo que aumenta la extracción de aceite pero reduce su valor nutricional.

Según datos de plantas industriales en México y España, las empresas que optan por prensado en frío reportan un aumento del 25% en margen bruto cuando venden directamente a consumidores premium o distribuidores orgánicos. Pero también es cierto: si tu volumen supera los 5 toneladas diarias, el calor mejora la eficiencia y reduce costos operativos hasta un 40%.

¿Qué tipo de negocio te conviene?

Si produces menos de 2 toneladas al día y quieres destacar con productos "bio", "sin procesar" o "de alta calidad", el prensado en frío es tu aliado. Ideal para aceites como oliva virgen extra, semilla de chía o girasol orgánico. En cambio, si tu objetivo es alcanzar volúmenes medios (2–10 t/día), combinar ambas técnicas —usando calor para la fase inicial y frío para refinado— maximiza tanto la eficiencia como la calidad.

Una planta mexicana especializada en aceite de almendra logró reducir sus costos de energía en un 35% al implementar una máquina híbrida que permite cambiar entre modos según la materia prima. Además, su cliente B2B principal (una cadena de tiendas naturistas) valoró especialmente el control total sobre la temperatura y el sabor del producto.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Es posible usar ambos métodos en una sola línea de producción?
¡Sí! Muchas líneas modernas permiten switch automático entre prensado en frío y caliente. Esto no solo mejora la flexibilidad, sino que también te prepara para atender mercados diversos sin invertir en equipos duplicados.

¿Cuál es el mantenimiento más común?
Las máquinas de prensado en caliente requieren limpieza más frecuente de los filtros y rodillos debido al residuo de grasa quemada. Las de frío necesitan atención constante a la humedad del material para evitar fermentación.